古语云“冬，终也，万物收藏也。”意思是说冬天大家要开始注意收藏“健康养料”，才能为来年的健康打下坚实的基础。民谚更有“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方”的说法。所以说，冬天吃萝卜是一种很好的养生方法，但是萝卜应该怎么选择，怎么吃呢？下面，我就以最常吃的胡萝卜、白萝卜来谈一谈冬季如何吃萝卜吃出水平和营养。
1、胡萝卜
胡萝卜被称作“菜人参”，含有多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此，营养专家普遍认为，胡萝卜含有丰富的β—胡萝卜素，在小肠内可以转化成维生素A，对皮肤的表皮层有保护作用。在干燥的冬季，多吃一点胡萝卜，有滋润皮肤、补气养血，增加抵抗力的作用。中医认为，胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏。给您推荐一道胡萝卜焖羊肉。
做法：
这道菜是一道家常菜，做法比较简单。胡萝卜和羊腿肉切块备用。锅里加入花生油放葱姜爆香。下入羊肉煸炒，炒到发白时加入一点老抽。加一些水改小火慢炖约40分钟。然后加入胡萝卜小火焖15分钟焖熟即可。
专家提醒：β—胡萝卜素只有溶解在油脂中时，才能转变为维生素A，被人体所吸收，所以胡萝卜宜用油炒，或将胡萝卜切成块，加入羊肉，坐成一道胡萝卜闷羊肉，实在是营养又美味，补益五脏的胡萝卜和温中补虚的羊肉配合，补而不燥，藏而不泄，老幼皆宜，这道菜是冬季养生的必选菜肴。
2、白萝卜
冬初的时候，很多人早上一起床，总感觉喉咙干燥难忍，加上雾霾天多，我们的肺部经受这些有害尘埃伤害，常常会患病。中医认为肺乃“娇脏”，是外邪首先侵袭的脏腑，在冬季需要特别呵护。而白萝卜正是一味润肺、止咳、化痰、理气的“好药”。下面介绍一道筒子骨炖萝卜。
做法：
将买回来筒子骨洗净放入锅内煮开去血水洗净，与姜片、椰肉一同放入高压锅内，压到30分钟左右关火，将压好的骨头汤与骨头再装到沙锅内，加入切块的白萝卜，煮沸转小火约15分钟左右，然后依次红枣、大葱、枸杞，盐。煮沸即可上桌喝汤。
筒子骨萝卜汤是是一道传统的特色菜，且具有有促进消化、消炎、抗癌、补骨、润肠、益肺作用，老少妇孺皆宜，冬季食用亦佳。
专家提醒:白萝卜中富含大量的维生素和磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有消炎的作用。需要注意的是，白萝卜性寒凉，体质偏寒、脾胃虚寒的人不宜多吃。推荐一道以白萝卜为主的菜——筒子骨炖萝卜。筒子骨主骨生髓，营养丰富，与白萝卜配合，补而不腻，补而不滞，实为一道冬季养生的药膳名菜，特别对肺虚咳嗽、大便干燥、病后体虚、长期卧床、骨折术后恢复期的病人特别有益。
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