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健康科普
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【每周一膳】严冬佳肴话萝卜

发布时间:2019-11-14   查看次数:5527次

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  古语云“冬,终也,万物收藏也。”意思是说冬天大家要开始注意收藏“健康养料”,才能为来年的健康打下坚实的基础。民谚更有“立冬萝卜赛参汤,不劳医生开药方”的说法。所以说,冬天吃萝卜是一种很好的养生方法,但是萝卜应该怎么选择,怎么吃呢?下面,我就以最常吃的胡萝卜、白萝卜来谈一谈冬季如何吃萝卜吃出水平和营养。

  1、胡萝卜

  胡萝卜被称作“菜人参”,含有多种胡萝卜素、维生素及微量元素等,因此,营养专家普遍认为,胡萝卜含有丰富的β—胡萝卜素,在小肠内可以转化成维生素A,对皮肤的表皮层有保护作用。在干燥的冬季,多吃一点胡萝卜,有滋润皮肤、补气养血,增加抵抗力的作用。中医认为,胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏。给您推荐一道胡萝卜焖羊肉。

  做法:

  这道菜是一道家常菜,做法比较简单。胡萝卜和羊腿肉切块备用。锅里加入花生油放葱姜爆香。下入羊肉煸炒,炒到发白时加入一点老抽。加一些水改小火慢炖约40分钟。然后加入胡萝卜小火焖15分钟焖熟即可。

  专家提醒:β—胡萝卜素只有溶解在油脂中时,才能转变为维生素A,被人体所吸收,所以胡萝卜宜用油炒,或将胡萝卜切成块,加入羊肉,坐成一道胡萝卜闷羊肉,实在是营养又美味,补益五脏的胡萝卜和温中补虚的羊肉配合,补而不燥,藏而不泄,老幼皆宜,这道菜是冬季养生的必选菜肴。

  2、白萝卜

  冬初的时候,很多人早上一起床,总感觉喉咙干燥难忍,加上雾霾天多,我们的肺部经受这些有害尘埃伤害,常常会患病。中医认为肺乃“娇脏”,是外邪首先侵袭的脏腑,在冬季需要特别呵护。而白萝卜正是一味润肺、止咳、化痰、理气的“好药”。下面介绍一道筒子骨炖萝卜。

  做法:

  将买回来筒子骨洗净放入锅内煮开去血水洗净,与姜片、椰肉一同放入高压锅内,压到30分钟左右关火,将压好的骨头汤与骨头再装到沙锅内,加入切块的白萝卜,煮沸转小火约15分钟左右,然后依次红枣、大葱、枸杞,盐。煮沸即可上桌喝汤。

  筒子骨萝卜汤是是一道传统的特色菜,且具有有促进消化、消炎、抗癌、补骨、润肠、益肺作用,老少妇孺皆宜,冬季食用亦佳。

  专家提醒:白萝卜中富含大量的维生素和磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化,熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有消炎的作用。需要注意的是,白萝卜性寒凉,体质偏寒、脾胃虚寒的人不宜多吃。推荐一道以白萝卜为主的菜——筒子骨炖萝卜。筒子骨主骨生髓,营养丰富,与白萝卜配合,补而不腻,补而不滞,实为一道冬季养生的药膳名菜,特别对肺虚咳嗽、大便干燥、病后体虚、长期卧床、骨折术后恢复期的病人特别有益。

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