什么是优质蛋白
肾科医生常提到优质蛋白，那什么是优质蛋白呢？优质蛋白又称高生物价蛋白质。指能蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素等少。这类食物有蛋清家禽、鱼 等；相对于另一类为低生物价蛋白质，又称非优质蛋白质，含必需氨基酸较少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。透析患者选择蛋白质食物时要求2/3以上为含必需氨基酸多的高生物价蛋白质。
肉类：鸡、猪、牛、羊、鸭。
鱼类：泛指海鲜类如花枝、海参。
豆类：指黄豆做的豆制品，如豆浆、豆瓣、豆腐。牛奶和蛋含有的磷较高，故须注意摄取量。动物蛋白质中鱼类蛋白质最好,植物蛋白质中大豆蛋白质最好。白蛋白不属于优质蛋白质。
